Insalata di melone con avocado e mozzarelline

Insalata di melone con avocado e mozzarelline

1. Cuocete il bulgur secondo le indicazioni riportate sulla confezione, quindi trasferitelo in una ciotola e sgranatelo con i rebbi di una forchetta. In una ciotolina raccogliete l’avocado e il cetriolo tagliati a cubettini e lasciateli marinare in frigorifero condendoli con olio, sale, pepe, menta fresca e il succo di limone.
2. Rimuovete buccia e semi dai due tipi di melone e, con l’apposito attrezzo, ricavate delle perle dalla polpa. Unitele alla ciotola con il bulgur assieme alle mozzarelline, all’avocado e al cetriolo. Mescolate il tutto, condite con olio, sale e pepe. Trasferite nei piatti da portata, servite con la menta fresca e con il prosciutto.