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    Insalata di mazzancolle con clementine e avocado

    4 persone 15 minuti 3 minuti
      Ingredienti

    24 mazzancolle

    300g di insalata mista

    4 clementine

    2 avocado

    2 cucchiai di succo di limone

    2 cucchiai di semi di sesamo

    1 cucchiaino d'aceto di riso

    1 cucchiaio d'aceto balsamico

    olio extra vergine di oliva

    sale e pepe

    Procedimento

    1. Pulite le mazzancolle e fatele saltare in padella per 1 minuto con 1 cucchiaio d’olio. Sfumate con l’aceto di riso e cuocete per altri 2 minuti. Sbucciate le clementine e lavate l’insalata. Spellate gli avocado e tagliate a cubetti la polpa, irrorandola con il succo di limone.
    2. Preparate il condimento emulsionando 3 cucchiai d’olio, il cucchiaio d’aceto balsamico, sale e pepe. In una ciotola mescolate l’insalata, le mazzancolle, le clementine e l’avocado. Condite con la vinaigrette e servite con i semi.