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Insalata di mazzancolle con clementine e avocado

4 persone 15 minuti 3 minuti
  Ingredienti

24 mazzancolle

300g di insalata mista

4 clementine

2 avocado

2 cucchiai di succo di limone

2 cucchiai di semi di sesamo

1 cucchiaino d'aceto di riso

1 cucchiaio d'aceto balsamico

olio extra vergine di oliva

sale e pepe

Procedimento

  1. Pulite le mazzancolle e fatele saltare in padella per 1 minuto con 1 cucchiaio d’olio. Sfumate con l’aceto di riso e cuocete per altri 2 minuti. Sbucciate le clementine e lavate l’insalata. Spellate gli avocado e tagliate a cubetti la polpa, irrorandola con il succo di limone.
  2. Preparate il condimento emulsionando 3 cucchiai d’olio, il cucchiaio d’aceto balsamico, sale e pepe. In una ciotola mescolate l’insalata, le mazzancolle, le clementine e l’avocado. Condite con la vinaigrette e servite con i semi.