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Insalata di indivia, mela verde e parmigiano

  Ingredienti

✗ 4 cespi di indivia belga

✗ 1 mela Granny Smith bio

✗ 100 g di noci sgusciate bio

✗ 80 g di Parmigiano Reggiano DOP 30 mesi in scaglie

✗ olio extra vergine di oliva


✗ erba cipollina fresca

✗ sale e pepe

PROCEDIMENTO

  1. Lavate l’indivia ed eliminate le foglie esterne; tagliatela in due per il lungo e poi a strisce sottili. Lavate la mela, eliminate il torsolo e tagliatela a fettine.
  2. Procedete a comporre l’insalata in una grande ciotola unendo l’indivia, la mela, i gherigli di noce e una spolverata di erba cipollina. Aggiungete le scaglie di parmigiano e condite con olio, sale e pepe.