Premiaty > RICETTE DI STAGIONE Gennaio 2020

Insalata di Castelfranco, pecorino, pancetta e melagrana

4 persone 10 minuti 5 minuti
  Ingredienti

1 cespo di radicchio di Castelfranco

50g di formaggio di fossa a scaglie

100g di pancetta affumicata a listarelle

1 melagrana

1 grappolo di uva rosata

50g di noci sgusciate

olio extra vergine di oliva fruttato leggero

timo

sale e pepe

Procedimento

  1. Fate rosolare la pancetta in una padella antiaderente senza grassi. Scolatela e asciugatela su carta da cucina. Mondate il radicchio eliminando la base e le foglie più esterne e tagliatelo a pezzetti.
  2. Aggiungete i chicchi d’uva e quelli di melagrana, le noci grossolanamente tritate, la pancetta affumicata e il formaggio a scaglie. Condite con olio, sale, pepe e completate con foglioline di timo.