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Insalata di carciofi crudi con pinoli e pecorino

2 persone 15 minuti 5 minuti
  Ingredienti

2-4 carciofi

1/2 limone

2 cucchiai di pinoli

3 cucchiai di Pecorino Toscano Dop a scaglie

prezzemolo

olio extravergine di oliva

sale e pepe

Procedimento

  1. Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure. Divideteli a metà, eliminate il fieno, tagliateli a fettine e irrorateli con il succo del limone.
  2. Condite con olio, prezzemolo, sale e pepe e lasciate insaporire per 20 minuti. Servite cospargendo con i pinoli tostati, il pecorino e una spolverata di pepe.

Monoporzioni golose

Per servire l’insalata utilizzate ciotoline monoporzione, tazze in ceramica bianca o bicchieri trasparenti larghi dai bordi bassi, in modo da rendere la presentazione più ricercata e raffinata.