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Gennaio 2018
Insalata di asparagi, ravanelli e patate
4 persone
20 minuti
40 minuti
Ingredienti
1 mazzetto di rucola
200g di asparagi
7-8 ravanelli
600g di patate novelle
1 cucchiaio di semi di sesamo
1 limone non trattato
2 cucchiai di cipollotti
1 cucchiaino di senape
1 cucchiaino di zucchero di canna
300ml d'aceto
olio extravergine di oliva
sale e pepe
Procedimento
- Lavate le patate, tagliatele a metà e conditele con olio, sale e pepe. Cuocetele in forno a 200°C per circa 30 minuti.
- Pulite gli asparagi, tagliateli a metà e cuoceteli in padella con 2 cucchiai d’olio e sale per circa 10 minuti. Unite in un’insalatiera i ravanellia fettine, gli asparagi, le patate e la rucola mondata.
- Condite con una vinaigrette a base di aceto, cipollotti tritati, senape, zucchero, scorza di1/2 limone e 1 cucchiaio di succo, 100 ml d’olio, sale e pepe. Completate con i semi.
