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Insalata di asparagi, ravanelli e patate

4 persone 20 minuti 40 minuti
  Ingredienti

1 mazzetto di rucola

200g di asparagi

7-8 ravanelli

600g di patate novelle

1 cucchiaio di semi di sesamo

1 limone non trattato

2 cucchiai di cipollotti

1 cucchiaino di senape

1 cucchiaino di zucchero di canna

300ml d'aceto

olio extravergine di oliva

sale e pepe

Procedimento

  1. Lavate le patate, tagliatele a metà e conditele con olio, sale e pepe. Cuocetele in forno a 200°C per circa 30 minuti.
  2. Pulite gli asparagi, tagliateli a metà e cuoceteli in padella con 2 cucchiai d’olio e sale per circa 10 minuti. Unite in un’insalatiera i ravanellia fettine, gli asparagi, le patate e la rucola mondata.
  3. Condite con una vinaigrette a base di aceto, cipollotti tritati, senape, zucchero, scorza di1/2 limone e 1 cucchiaio di succo, 100 ml d’olio, sale e pepe. Completate con i semi.