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    Insalata di asparagi, ravanelli e patate

    4 persone 20 minuti 40 minuti
      Ingredienti

    1 mazzetto di rucola

    200g di asparagi

    7-8 ravanelli

    600g di patate novelle

    1 cucchiaio di semi di sesamo

    1 limone non trattato

    2 cucchiai di cipollotti

    1 cucchiaino di senape

    1 cucchiaino di zucchero di canna

    300ml d'aceto

    olio extravergine di oliva

    sale e pepe

    Procedimento

    1. Lavate le patate, tagliatele a metà e conditele con olio, sale e pepe. Cuocetele in forno a 200°C per circa 30 minuti.
    2. Pulite gli asparagi, tagliateli a metà e cuoceteli in padella con 2 cucchiai d’olio e sale per circa 10 minuti. Unite in un’insalatiera i ravanellia fettine, gli asparagi, le patate e la rucola mondata.
    3. Condite con una vinaigrette a base di aceto, cipollotti tritati, senape, zucchero, scorza di1/2 limone e 1 cucchiaio di succo, 100 ml d’olio, sale e pepe. Completate con i semi.