Premiaty > RICETTE DI STAGIONE
Marzo 2023
Insalata croccante di primavera
4 persone
15' preparazione
5' cottura
Ingredienti
Per l’insalata:
✗ 140 g di piselli freschi già puliti
✗ 140 di fave fresche già pulite
✗ 1 cespo di lattuga iceberg
✗ 170 g di feta
✗ 1 manciata di basilico fresco
Per il dressing:
✗ 280 g di yogurt greco
✗ 1 manciata di foglie di basilico
✗ 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
✗ succo di 1/2 limone
✗ 1/2 spicchio d’aglio
✗ 1 peperoncino jalapeño
✗ sale e pepe
Procedimento
- Sbollentate i piselli e le fave in acqua salata per circa 5 minuti, o fino a quando non saranno morbidi ma ancora un po’ croccanti, quindi scolateli e passateli in acqua e ghiaccio. Scolate nuovamente e sbucciate le fave. Trasferite in una ciotola. Mondate la lattuga rimuovendo la parte centrale e le foglie più esterne. Spezzate le foglie interne grossolanamente e lavatele per poi lasciarle scolare in uno scolapasta. Tamponatele con un panno da cucina e unitele alla ciotola con i legumi. Aggiungete la feta sbriciolata grossolanamente e le foglie di basilico fresco. Mescolate.
- Passate alla salsa: in un contenitore dai bordi alti frullate con il minipimer le foglie di basilico con lo yogurt, il succo di limone, l’aglio ridotto in purea, l’olio, sale, pepe e il peperoncino verde mondato e privato dei semi. Dovrete ottenere una crema liscia.
- Condite l’insalata con la salsa allo yogurt preparata e servite subito.
