Insalata croccante di primavera

Procedimento

1. Sbollentate i piselli e le fave in acqua salata per circa 5 minuti, o fino a quando non saranno morbidi ma ancora un po’ croccanti, quindi scolateli e passateli in acqua e ghiaccio. Scolate nuovamente e sbucciate le fave. Trasferite in una ciotola. Mondate la lattuga rimuovendo la parte centrale e le foglie più esterne. Spezzate le foglie interne grossolanamente e lavatele per poi lasciarle scolare in uno scolapasta. Tamponatele con un panno da cucina e unitele alla ciotola con i legumi. Aggiungete la feta sbriciolata grossolanamente e le foglie di basilico fresco. Mescolate.
2. Passate alla salsa: in un contenitore dai bordi alti frullate con il minipimer le foglie di basilico con lo yogurt, il succo di limone, l’aglio ridotto in purea, l’olio, sale, pepe e il peperoncino verde mondato e privato dei semi. Dovrete ottenere una crema liscia.
3. Condite l’insalata con la salsa allo yogurt preparata e servite subito.