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Luglio 2022
Insalata con pesche, pesto alla trapanese, ceci e burrata
2 persone
5' preparazione
2' cottura
Ingredienti
✗ 1/2 lattuga Lollo verde e 1/2 rossa
✗ 1 burrata pugliese
✗ 2 pesche noci
✗ 4 cucchiai di pesto alla trapanese
✗ 150 g di ceci
✗ tarallucci al finocchietto
✗ olio extra vergine di oliva
✗ aceto balsamico di Modena IGP
✗ pepe nero e rosa
Procedimento
- Lavate e tagliate a spicchi le pesche senza nocciolo. Scaldate una griglia e piastrate gli spicchi per circa 1 minuto per lato. Tenete da parte. Lavate, tagliate e asciugate la lattuga.
- Disponete le foglie sul piatto da portata, aprite a metà la burrata nel centro del piatto. Disponete sulla lattuga le pesche, i ceci, il pesto e i tarallucci spezzettati grossolanamente. Ultimate con una spolverata di pepe, un filo d’olio e qualche goccia di aceto balsamico.
