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Ottobre 2018
Insalata con funghi crudi, emmental e mandorle
4 persone
10 minuti
3 minuti
Ingredienti
100g di insalata mista già lavata
100g di spinacini baby
100g di emmental a fette sottili
200g di funghi champignon
100g di mandorle sgusciate
olio extra vergine di oliva fruttato leggero 100% italiano
1 limone
sale e pepe
Procedimento
- Scaldate in una padella wok 2 cucchiai d’olio, unite le mandorle e spadellatele per 2-3 minuti, quindi tenete da parte e fate raffreddare. Salate e pepate.
- Mondate e affettate sottilmente i funghi. Riuniteli in un’ampia ciotola con l’insalata e le foglie di spinacino e condite con il succo del limone, 3 cucchiai d’olio, sale e pepe.
- Tagliate il formaggio a striscioline di circa 2 centimetri per lato e unitelo all’insalata. Infine, aggiungete le mandorle e mescolate bene il tutto prima di servire.
