Insalata con funghi crudi, emmental e mandorle

Procedimento

1. Scaldate in una padella wok 2 cucchiai d’olio, unite le mandorle e spadellatele per 2-3 minuti, quindi tenete da parte e fate raffreddare. Salate e pepate.
2. Mondate e affettate sottilmente i funghi. Riuniteli in un’ampia ciotola con l’insalata e le foglie di spinacino e condite con il succo del limone, 3 cucchiai d’olio, sale e pepe.
3. Tagliate il formaggio a striscioline di circa 2 centimetri per lato e unitelo all’insalata. Infine, aggiungete le mandorle e mescolate bene il tutto prima di servire.