Premiaty > BENESSERE Novembre 2021

Hummus di carote e noci pecan

4 persone 15' preparazione 30' cottura
  Ingredienti

✗ 800 g di carote

✗ 50 g di gherigli di noci pecan

✗ 2 spicchi di aglio

✗ olio extra vergine di oliva

✗ 1 cucchiaino di semi di cumino

✗ peperoncino fresco

✗ prezzemolo

✗ 1 lime

✗ sale e pepe

Procedimento

  1. Accendete il forno a 200°C. Mondate le carote e tagliatele a rondelle piuttosto grandi. Conditele con un cucchiaio d’olio, sale, pepe e i semi di cumino. Mettetele in una teglia ricoperta con carta da forno insieme a 2 spicchi d’aglio lasciati interi e con la buccia.
    Infornate per circa 30 minuti, o finché le carote non saranno morbide e leggermente arrostite. Fatele raffreddare completamente.
  2. Spremete la polpa dell’aglio in un frullatore e unitevi le carote, le noci, una spruzzata di lime e qualche cucchiaio di acqua tiepida.
    Frullate il tutto fino a ottenere una crema omogenea e non troppo compatta.
  3. Distribuitela in ciotoline, conditela con un filo d’olio, prezzemolo tritato, peperoncino e fettine di lime e servite a piacere con dei crackers integrali ai semi.