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Gnocchi di patate con zucca e guanciale croccante

4 persone 5' preparazione
  Ingredienti

✗ 2 confezioni di gnocchi di patate fresche

✗ 300 g di polpa di zucca

✗ 1 cipolla

✗ 100 g di guanciale stagionato

✗ olio extra vergine di oliva

✗ salvia

✗ sale e pepe

PROCEDIMENTO

  1. Tagliate la zucca a piccoli cubetti. Versate in una padella abbondante olio e fate soffriggere la cipolla affettata sottile per alcuni minuti. Unite qualche foglia di salvia e la zucca a cubetti. Lasciate cuocere a fiamma media per 10 minuti rigirandola spesso con un cucchiaio e aggiungendo un po’ di acqua calda se necessario. Salate, pepate e spegnete il fuoco.
  2. Tagliate il guanciale a strisce sottili. Scaldate una padella e fatelo tostare e sgrassare. Tenete da parte.
  3. Portate a bollore abbondante acqua, salatela, gettate gli gnocchi e fateli cuocere per il tempo indicato sulla confezione.
  4. Una volta cotti, scolateli e saltateli in padella con il condimento alla zucca. Unite il guanciale croccante e dividete nelle fondine aggiungendo una spolverata di pepe