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  • Premiaty > MEAL PREP Aprile 2022

    Gnocchi allo zafferano con carciofi e rana pescatrice

    4 persone 5' preparazione10'
      Ingredienti

    ✗ 1,4 kg circa di gnocchi allo zafferano

    ✗ 500 g di bocconcini di rana pescatrice

    ✗ 4 carciofi cotti

    ✗ 200 ml di brodo vegetale

    ✗ 1/2 bicchiere di vino bianco

    ✗ 1 spicchio d’aglio

    ✗ 2 rametti di prezzemolo

    ✗ olio extra vergine di oliva

    ✗ sale e pepe

    Procedimento

    1. Portate a bollore l’acqua per la cottura degli gnocchi. Tritate finemente il prezzemolo. In una padella capiente fate scaldare un filo d’olio insieme allo spicchio d’aglio schiacciato. Aggiungete i bocconcini di rana pescatrice, sfumate con il vino e fate evaporare.
    2. Versate il brodo e fate cuocere per 8 minuti, aggiungete i carciofi tagliati a fettine nell’ultimo minuto di cottura. Regolate di sale.
    3. Cuocete gli gnocchi nell’acqua bollente salata e scolateli con una schiumarola un minuto dopo che saranno venuti a galla. Trasferiteli direttamente nella padella con il pesce e i carciofi e saltate velocemente, aggiungendo un filo d’acqua di cottura se necessario.
    4. Impiattate e ultimate con un filo d’olio, il prezzemolo e una macinata di pepe.