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Gennaio 2019
Gnocchi allo stracchino, zafferano e radicchio
4 persone
10 minuti
40 minuti
Ingredienti
800g di gnocchi di patate fresche
200g di stracchino
1 cespo di Radicchio rosso di Treviso IGP
1 bustina di zafferano
4 cucchiai di Parmigiano Reggiano DOP 30 mesi grattugiato
2 cucchiai di panna
olio extra vergine di oliva fruttato leggero 100% italiano
burro
sale
Procedimento
- Affettate il radicchio a listarelle e fatelo appassire in una casseruola con un giro d’olio, unite la panna fatta scaldare in padella in cui avrete diluito lo zafferano e salate. Cuocete per 15 minuti.
- Lessate gli gnocchi, scolateli al dente e uniteli al condimento con il radicchio e lo stracchino a pezzetti. Mescolate, trasferite in una pirofila imburrata e cospargete con abbondante parmigiano grattugiato. Fate gratinare in forno a 180°C per 20 minuti. Servite caldi
