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Gnocchi allo stracchino, zafferano e radicchio

4 persone 10 minuti 40 minuti
  Ingredienti

800g di gnocchi di patate fresche

200g di stracchino

1 cespo di Radicchio rosso di Treviso IGP

1 bustina di zafferano

4 cucchiai di Parmigiano Reggiano DOP 30 mesi grattugiato

2 cucchiai di panna

olio extra vergine di oliva fruttato leggero 100% italiano

burro

sale

Procedimento

  1. Affettate il radicchio a listarelle e fatelo appassire in una casseruola con un giro d’olio, unite la panna fatta scaldare in padella in cui avrete diluito lo zafferano e salate. Cuocete per 15 minuti.
  2. Lessate gli gnocchi, scolateli al dente e uniteli al condimento con il radicchio e lo stracchino a pezzetti. Mescolate, trasferite in una pirofila imburrata e cospargete con abbondante parmigiano grattugiato. Fate gratinare in forno a 180°C per 20 minuti. Servite caldi