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Gnocchi ai funghi e nocciole

4 persone 15 minuti 20 minuti
  Ingredienti

500g di gnocchi di patate fresche


 400g di funghi porcini

40g di nocciole tostate

1 spicchio di aglio

timo fresco

olio extra vergine di oliva fruttato leggero

parmigiano reggiano 30 mesi

sale e pepe

Procedimento

  1. Mondate i funghi e tagliateli a fette (se sono piccoli è sufficiente tagliarli a metà). Fateli rosolare in una padella antiaderente con l’olio, l’aglio e il timo fino a quando saranno cotti, quindi aggiustate di sale e pepe.
  2. Lessate gli gnocchi in acqua bollente leggermente salata; quando verranno a galla scolateli con un mestolo forato e tuffateli nella padella con il condimento ai funghi. Unite le nocciole grossolanamente tritate e trasferite nei piatti da portata. Completate con timo fresco e parmigiano grattugiato a piacere.