Premiaty > MEAL PREP Febbraio 2023

Fusilloni barbabietola e ricotta

4 porzioni 10' preparazione 10' cottura
  Ingredienti

✗ 320 g di fusilloni

✗ 350 g di ricotta di pecora

✗ 2 mestoli di broccoli già cotti

✗ 2 barbabietole già cotte

✗ 1 spicchio d’aglio

✗ 2 cucchiai di pinoli sgusciati

✗ 1 limone non trattato

✗ olio extra vergine di oliva

✗ sale e pepe

Procedimento

  1. Cuocete al dente i fusilloni in acqua bollente salata. Nel frattempo, sbucciate le barbabietole, tagliatele grossolanamente e frullatele insieme alla ricotta, un filo d’olio, sale e pepe fino a ottenere una crema liscia.
  2. In una padella tostate i pinoli e teneteli da parte. Nella stessa padella fate insaporire un filo d’olio con l’aglio e saltatevi i broccoli.
  3. Scolate la pasta, conservando un po’ di acqua di cottura. Mantecate nella pentola con la crema di ricotta e barbabietola e un filo d’acqua di cottura. Trasferite nei piatti e ultimate con i broccoli, i pinoli, la buccia di limone a filetti e pepe.