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Gennaio 2019
Fusilli al pesto di carote e noci
4 persone
15 minuti
10 minuti
Ingredienti
4 carote
1/4 di spicchio d’aglio
400g di fusilli
50g di noci + 1 manciata per decorazione
50g di Parmigiano Reggiano DOP 30 mesi
rosmarino fresco
olio extra vergine di oliva fruttato leggero 100% italiano
sale e pepe
Procedimento
- Nel mixer raccogliete le carote sbucciate e tagliate a tocchetti, l’aglio, il parmigiano, le noci e il rosmarino. Frullate il tutto unendo olio a filo fino a ottenere una crema omogenea.
- Lessate la pasta in abbondante acqua leggermente salata, scolatela al dente e conditeli con il pesto preparato diluendo con un filo d’acqua di cottura. Completate con le noci rimaste, una macinata di pepe e, a piacere, del timo fresco.
