Premiaty > RICETTE DI STAGIONE Gennaio 2019

Fusilli al pesto di carote e noci

4 persone 15 minuti 10 minuti
  Ingredienti

4 carote

1/4 di spicchio d’aglio

400g di fusilli

50g di noci + 1 manciata per decorazione

50g di Parmigiano Reggiano DOP 30 mesi

rosmarino fresco

olio extra vergine di oliva fruttato leggero 100% italiano

sale e pepe


Procedimento

  1. Nel mixer raccogliete le carote sbucciate e tagliate a tocchetti, l’aglio, il parmigiano, le noci e il rosmarino. Frullate il tutto unendo olio a filo fino a ottenere una crema omogenea.
  2. Lessate la pasta in abbondante acqua leggermente salata, scolatela al dente e conditeli con il pesto preparato diluendo con un filo d’acqua di cottura. Completate con le noci rimaste, una macinata di pepe e, a piacere, del timo fresco.