Premiaty > RICETTE DI STAGIONE Gennaio 2018

Fusilli al gorgonzola e asparagi

4 persone 15 minuti 18 minuti
  Ingredienti

250g di gorgonzola D.O.P.

450g di asparagi

60ml di panna fresca

320g di fusilli

2 spicchi d'aglio

30g di burro

sale e pepe

Procedimento

  1. Mondate gli asparagi, eliminate la parte bianca e legnosa del gambo e lavateli bene. Tagliateli a rondelle lasciando intere le punte e tuffateli in acqua leggermente salata in ebollizione per 5 minuti. Scolateli e fermatene la cottura immergendoli in una ciotola con acqua ghiacciata.
  2. In una padella ampia scaldate il burro con l’aglio tritato molto finemente. Fate cuocere a fuoco basso finché il burro inizierà a spumeggiare, poi aggiungete gli asparagi.
  3. Nell’acqua di cottura degli asparagi, fate cuocere la pasta e scolatela ancora al dente, circa 1 minuto prima di terminare la cottura. Versatela nella padella con gli asparagi; aggiungete il gorgonzola tagliato a cubetti e la panna.
  4. Fate saltare finché il formaggio si sarà completamente sciolto formando una cremina. Completate con una spolverizzata di pepe e servite.