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Frittatine al forno con panna acida e salmone

12 frittatine 15' preparazione 10' cottura
  Ingredienti

✗ 4 uova

✗ 160 g di panna fresca

✗ 60 g di Grana Padano DOP oltre 20 mesi riserva grattugiato

✗ 1 cucchiaino o più di paprica affumicata

✗ 125 g di panna acida

✗ 80 g di salmone scozzese affumicato a fette

✗ prezzemolo

✗ semi di papavero

✗ sale

Procedimento

  1. Riscaldate il forno a 160°C e ungete uno stampo da 12 muffin con poco burro.
  2. Sbattete le uova in una ciotola, aggiungete la panna, un pizzico di sale, il parmigiano e la paprica e amalgamate fino a ottenere un composto omogeneo.
  3. Trasferitelo con l’aiuto di un cucchiaio nello stampo preparato e cuocete per 15 minuti o fino a che le frittate non diventeranno solide e dorate.
  4. Sfornate e fate intiepidire. Sformate e una volta fredde farcite con la panna acida e un pezzetto di salmone. Finite con il prezzemolo e i semi di papavero e servite.

L’alternativa

Se dai giorni di festa non vi avanza del salmone, si può optare per un abbinamento in perfetto stile “English breakfast” (decisamente saporito), usando per la guarnizione un po’ di bacon e fagioli in salsa.