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Frittata di riso con fave, pecorino e salame

4 persone 10 minuti 35 minuti
  Ingredienti

200g di riso

4 uova

300g di pecorino grattugiato

100g di provola

40g di fave già lessate

40g di salame a cubetti

Olio extra vergine di oliva Toscano IGP

timo

sale e pepe

Procedimento

  1. Lessate il riso in abbondante acqua bollente leggermente salata e scolatelo bene al dente. Fatelo raffreddare e tenetelo da parte. In una ciotola ampia riunite le uova, il pecorino grattugiato, la provola a cubetti, il timo, le fave, il salame e aggiustate, se necessario, di sale e pepe.
  2. Unite il riso e mescolate per amalgamare in modo uniforme. Trasferite il composto all’interno di una padella antiaderente calda con un filo d’olio e cuocete a fuoco basso per circa 20 minuti, tenendo coperto. Quando si sarà formata una leggera crosticina capovolgete la frittata aiutandovi con un coperchio e proseguite la cottura per ulteriori 10 minuti. Servite subito.