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  • Premiaty > MENU SPECIALE Maggio 2019

    Frittata di riso con fave, pecorino e salame

    4 persone 10 minuti 35 minuti
      Ingredienti

    200g di riso

    4 uova

    300g di pecorino grattugiato

    100g di provola

    40g di fave già lessate

    40g di salame a cubetti

    Olio extra vergine di oliva Toscano IGP

    timo

    sale e pepe

    Procedimento

    1. Lessate il riso in abbondante acqua bollente leggermente salata e scolatelo bene al dente. Fatelo raffreddare e tenetelo da parte. In una ciotola ampia riunite le uova, il pecorino grattugiato, la provola a cubetti, il timo, le fave, il salame e aggiustate, se necessario, di sale e pepe.
    2. Unite il riso e mescolate per amalgamare in modo uniforme. Trasferite il composto all’interno di una padella antiaderente calda con un filo d’olio e cuocete a fuoco basso per circa 20 minuti, tenendo coperto. Quando si sarà formata una leggera crosticina capovolgete la frittata aiutandovi con un coperchio e proseguite la cottura per ulteriori 10 minuti. Servite subito.