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Frittata di ceci e spinaci al forno

4 persone 20 minuti 35 minuti
  Ingredienti

180 g di farina di ceci

500 g di spinaci

1 spicchio di aglio

olio extra vergine di oliva

sale

pepe

Procedimento

  1. In una ciotola stemperate la farina di ceci in 400 ml di acqua, aggiungete un paio di cucchiai di olio. Mescolate con una frusta e lasciate riposare la pastella in frigorifero per 1 ora.
  2. Lavate e scolate gli spinaci. In una casseruola con poca acqua fate sbollentare gli spinaci fino a aquando non saranno morbidi. Scolate, strizzate e tritate grossolanamente. Fate scaldare un po’ di olio in una padella, aggiungete lo spicchio d’aglio e poi gli spinaci. Saltate per pochi minuti fino a quando gli spinaci non saranno asciutti, eliminate l’aglio e tenete da parte.
  3. Prendete la pastella, unite gli spinaci, salate, pepate e versate il composto in una pirofila ben unta. Infornate a 180°C per 20 minuti circa. Sfornate quando la frittata sarà dorata. Servite subito.