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Gennaio 2018
Friggitelli ripieni con pane, sarde e mandorle
4 persone
15 minuti
30 minuti
Ingredienti
10 peperoni friggitelli
10 sarde
2-3 fette di pane
70g di mandorle sgusciate
1 scalogno
1 bicchiere di vino bianco in brick
1 peperoncino
prezzemolo
olio extra vergine di oliva
sale e pepe
- Pulite le sarde, lavatele, tagliatele a pezzetti e tenetele da parte. Tagliate 8 friggitelli a metà nel senso della lunghezza e togliete i semi. Tritate i restanti 2 con lo scalogno e il peperoncino. Versate il trito in una padella con 1 cucchiaio d’olio, sfumate con 1/2 bicchiere di vino, aggiungete le sarde e aggiustate di sale e pepe. Spegnete il fuoco.
- Tagliate il pane a cubetti e rosolatelo in un’altra padella con olio e sale. Unitelo agli altri ingredienti e farcite i friggitelli con il composto. Disponeteli in una teglia, bagnateli con il vino rimasto e cospargeteli con le mandorle tritate grossolanamente. Infornate a 180°C per circa 20 minuti. Servite con abbondante prezzemolo tritato.
