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Friggitelli ripieni con pane, sarde e mandorle

4 persone 15 minuti 30 minuti
  Ingredienti

10 peperoni friggitelli

10 sarde

2-3 fette di pane

70g di mandorle sgusciate

1 scalogno

1 bicchiere di vino bianco in brick

1 peperoncino

prezzemolo

olio extra vergine di oliva

sale e pepe

  1. Pulite le sarde, lavatele, tagliatele a pezzetti e tenetele da parte. Tagliate 8 friggitelli a metà nel senso della lunghezza e togliete i semi. Tritate i restanti 2 con lo scalogno e il peperoncino. Versate il trito in una padella con 1 cucchiaio d’olio, sfumate con 1/2 bicchiere di vino, aggiungete le sarde e aggiustate di sale e pepe. Spegnete il fuoco.
  2. Tagliate il pane a cubetti e rosolatelo in un’altra padella con olio e sale. Unitelo agli altri ingredienti e farcite i friggitelli con il composto. Disponeteli in una teglia, bagnateli con il vino rimasto e cospargeteli con le mandorle tritate grossolanamente. Infornate a 180°C per circa 20 minuti. Servite con abbondante prezzemolo tritato.