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Fregola con ceci e calamari

4 persone 10 minuti 30 minuti
  Ingredienti

2 spicchi d'aglio

500 g di calamari già puliti

1/2 bicchiere di vino bianco secco

800 g di passata di pomodoro

300 g di fregola

400 g di ceci precotti

2 cucchiai di prezzemolo tritato

brodo vegetale

olio extra vergine di oliva

sale

Procedimento

  1. In una casseruola fate rosolare a fuoco dolce l’aglio schiacciato con un giro abbondante di olio. Unite i calamari tagliati ad anelli e i loro ciuf e fateli saltare per qualche istante. Sfumate con il vino, quindi unite il pomodoro e una presa di sale. Cuocete per 10 minuti a fuoco dolce, mescolando di tanto in tanto e, se necessario, aggiungendo poco brodo.
  2. Unite la fregola e i ceci scolati e risciacquati e proseguite la cottura, bagnando con il brodo man mano che la fregola assorbe i liquidi. Occorreranno 15-20 minuti, a seconda del tipo di fregola. Spegnete, unite il prezzemolo tritato e servite.