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Gennaio 2022
Focaccia al limone, olive e rosmarino
4 persone
35' preparazione
35' preparazione
Ingredienti
Per la focaccia:
✗ 250 g di farina tipo “0”
✗ 300 g di farina Manitoba
✗ 7 g di lievito di birra disidratato
✗ 400 ml di acqua minerale naturale
✗ 1 cucchiaino di zucchero semolato
✗ 30 ml di olio extra vergine di oliva toscano IGP
✗ 10 g di sale
Per farcire:
✗ 2 limoni biologici
✗ 2-3 cucchiai di olive nere
✗ olio extra vergine di oliva
✗ rosmarino fresco
✗ sale in fiocchi
Procedimento
- In una ciotola raccogliete le farine con il lievito, mescolate e formate una fontana. Aggiungete al centro l’acqua, l’olio, lo zucchero e impastate, unendo il sale solo verso la fine. Quando avrete ottenuto una massa liscia, elastica e compatta formate una palla e ponetela a lievitare in una ciotola fino al raddoppio, coprendo con pellicola alimentare. Occorreranno circa 2-3 ore.
- Trascorso questo tempo prelevate l’impasto e adagiatelo all’interno di una teglia da 30×40 cm unta con olio d’oliva. Stendete la focaccia con i polpastrelli in uno strato omogeneo. Spennellate con una miscela di olio e acqua in parti uguali e cospargete la superficie con sale in fiocchi. Lasciate riposare per 30 minuti.
- Guarnite con i limoni tagliati a fettine, le olive e gli aghi di rosmarino. Cuocete nel forno già caldo a 200°C per 35-40 minuti. Sfornate, fate raffreddare e tagliate la focaccia a quadretti.
