Premiaty > BENESSERE Marzo 2021

Flan al limone e mirtilli

6 persone 35 minuti 40 minuti
  Ingredienti

40 g di burro fuso

150 g di zucchero molto fine

2 limoni grandi non trattati

2 uova

2 cucchiai di farina di grano tenero “00" + altra per spolverare

1/2 cucchiaino di lievito per dolci

160 g di mirtilli

2-3 cucchiai di latte

zucchero a velo

Procedimento

  1. Mettete in una ciotola il burro fuso con lo zucchero e lavorate con le fruste elettriche fino a ottenere un composto cremoso.
  2. Separate albumi e tuorli. Aggiungete questi ultimi e la scorza di uno dei limoni al burro montato e fate amalgamare. Unite la farina setacciata con il lievito, il succo dei due limoni e il latte fino a ottenere un composto molto cremoso e liscio.
  3. A parte montate gli albumi a neve fermissima e uniteli al composto, lavorando con una spatola a mano per amalgamarli delicatamente.
  4. Spolverate 1/3 dei mirtilli con un po’ di farina e setacciateli, poi uniteli al composto e mescolate delicatamente. Imburrate e infarinate leggermente uno stampo ovale da circa 20 cm di lunghezza e versate il composto. Fate cuocere in forno preriscaldato a 160°C per circa 40’, o finché non sarà gonfio e dorato.
  5. Sformate e fate intiepidire leggermente prima di servire con una generosa spolverata di zucchero a velo e i mirtilli rimasti.