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Fiori di zucca ripieni di robiola

4 persone 25 minuti 35 minuti
  Ingredienti

16 fiori di zucca

250g di robiola

1 zucchina chiara

40g di Parmigiano Reggiano Dop

1 cipollotto

3 cucchiai di pesto alla genovese

300ml di besciamella

burro

olio extravergine di oliva

maggiorana

sale e pepe

Procedimento

  1. Mondate i fiori di zucca, rimuovete il pistillo centrale e teneteli da parte. Tagliate la zucchina a rondelle. Fatela insaporire in una padella insieme all’olio e al cipollotto tritato. Aggiustate di sale e pepe e cuocete fino a quando sarà diventata tenera. Fate raffreddare.
  2. Con il mixer frullate la robiola con la zucchina, 2 cucchiai di pesto, maggiorana tritata e metà parmigiano grattugiato. Regolate di sale e pepe. Farcite i fiori con il composto ottenuto.
  3. Versate la besciamella in una pirofila imburrata o in una teglia rivestita con carta da forno e adagiatevi i fiori di zucca in un solo strato. Cospargete con il parmigiano grattugiato rimasto, un altro cucchiaio di pesto e cuocete in forno a 200°C per circa 25 minuti. Servite i fiori caldi.