Fiori di zucca ripieni di robiola

Procedimento

1. Mondate i fiori di zucca, rimuovete il pistillo centrale e teneteli da parte. Tagliate la zucchina a rondelle. Fatela insaporire in una padella insieme all’olio e al cipollotto tritato. Aggiustate di sale e pepe e cuocete fino a quando sarà diventata tenera. Fate raffreddare.
2. Con il mixer frullate la robiola con la zucchina, 2 cucchiai di pesto, maggiorana tritata e metà parmigiano grattugiato. Regolate di sale e pepe. Farcite i fiori con il composto ottenuto.
3. Versate la besciamella in una pirofila imburrata o in una teglia rivestita con carta da forno e adagiatevi i fiori di zucca in un solo strato. Cospargete con il parmigiano grattugiato rimasto, un altro cucchiaio di pesto e cuocete in forno a 200°C per circa 25 minuti. Servite i fiori caldi.