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Aprile 2023
Filetto di trota al forno in crosta di pane e frutta secca
4 persone
15' preparazione
10' cottura
Ingredienti
✗ 4 filetti di trota salmonata
✗ 60 g di pangrattato non fine
✗ 1 cucchiaio di burro morbido
✗ 1 mazzetto di prezzemolo fresco
✗ 1 spicchio d’aglio
✗ 1 limone non trattato
✗ 30 g di nocciole pelate e tostate e pinoli sgusciati
✗ olio extra vergine di oliva
✗ sale e pepe
Procedimento
- Rimuovete le spine dai filetti di trota, lavateli e tamponateli con carta da cucina. Sistemateli su una teglia antiaderente unta con poco olio con la pelle verso il basso.
- Tritate il prezzemolo con l’aglio e raccoglieteli in una ciotola insieme al pangrattato, alla scorza di limone e al suo succo, alla frutta secca grossolanamente tritata e al burro. Aggiustate di sale e pepe e mescolate.
- Distribuite il composto di pane sui filetti di trota in uno strato omogeneo. Irrorate con un filo d’olio e cuocete nel forno in modalità grill per 8-10 minuti, o fino a doratura. Sfornate e servite con spicchietti di limone.
