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Fave e cicoria con crostini di pane

4 persone 25 minuti 135 minuti
  Ingredienti

350g di fave secche decorticate

1 patata piccola

400g di cicoria

1 foglia di alloro

3 fette di pane integrale

2 cucchiai di semi di girasole

olio extra vergine d’oliva

sale

Procedimento

  1. Mettete in ammollo le fave per una notte in una ciotola con acqua fredda, quindi sciacquatele. Pelate la patata, tagliatela a cubetti e cuocetela con le fave in una casseruola aggiungendo abbondante acqua e la foglia d’alloro. Fate cuocere a fuoco lento, chiudendo la pentola, per 2 ore: ricordate di eliminare la schiuma che si formerà durante la cottura.
  2. Sbollentate in acqua salata la cicoria e scolatela. In una padella tostate i semi di girasole con un filo di olio. Continuate la cottura delle fave e della patata aggiungendo un po’ di sale e mescolate fino a quando non assumerà una consistenza cremosa.
  3. Dividete la purea di fave nei piatti, aggiungete la cicoria, i semi e condite con un filo d’olio. Servite con crostini di pane