Premiaty > RICETTE DI STAGIONE Settembre 2022

Farro tiepido con speck, zucchine e fiori di zucca

4 persone 15' preparazione 35' cottura
  Ingredienti

✗ 300 g di farro perlato a cottura rapida

✗ 250 g di zucchine

✗ 100 g di pomodorini gialli

✗ 70 g di speck a fette

✗ 6-7 fiori di zucca

✗ una manciata di rucola

✗ peperoncino

✗ olio extra vergine di oliva toscano IGP

✗ sale

Procedimento

  1. Cuocete il farro in acqua bollente salata per 25 minuti. Scolatelo e lasciatelo riposare. Lavate le zucchine e tagliatele a cubetti.
  2. Riducete lo speck a striscioline e spadellatele con un filo di olio fino a renderlo croccante. Conservatelo a parte. Nella stessa padella saltate le zucchine per 5 minuti a fiamma vivace. Tagliate i pomodorini a tocchetti e i fiori di zucca a striscioline, spezzettate la rucola.
  3. Riunite tutti gli ingredienti in una terrina capiente, condite con olio, sale e un pizzico di peperoncino. Mescolate accuratamente e servite la pietanza tiepida.