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Settembre 2022
Farro tiepido con speck, zucchine e fiori di zucca
4 persone
15' preparazione
35' cottura
Ingredienti
✗ 300 g di farro perlato a cottura rapida
✗ 250 g di zucchine
✗ 100 g di pomodorini gialli
✗ 70 g di speck a fette
✗ 6-7 fiori di zucca
✗ una manciata di rucola
✗ peperoncino
✗ olio extra vergine di oliva toscano IGP
✗ sale
Procedimento
- Cuocete il farro in acqua bollente salata per 25 minuti. Scolatelo e lasciatelo riposare. Lavate le zucchine e tagliatele a cubetti.
- Riducete lo speck a striscioline e spadellatele con un filo di olio fino a renderlo croccante. Conservatelo a parte. Nella stessa padella saltate le zucchine per 5 minuti a fiamma vivace. Tagliate i pomodorini a tocchetti e i fiori di zucca a striscioline, spezzettate la rucola.
- Riunite tutti gli ingredienti in una terrina capiente, condite con olio, sale e un pizzico di peperoncino. Mescolate accuratamente e servite la pietanza tiepida.
