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Farro risottato con piselli e seppioline

4 persone 15 minuti 40 minuti
  Ingredienti

240g di farro perlato

200g di piselli freschi sgranati

300g di seppioline piccole

1/2 scalogno

200ml di brodo vegetale

olio

sale e pepe

Procedimento

  1. Sciacquate accuratamente il FARRO e cuocetelo in abbondante acqua leggermente salata per 25 minuti. In una casseruola soffriggete lo SCALOGNO TRITATO con 4 cucchiai d’olio, unite le SEPPIOLINE e lasciate insaporire.
  2. Cuocete finché la loro acqua di cottura sarà asciugata. Unite i PISELLI e il farro cotto. Bagnate con il BRODO VEGETALE bollente e cuocete coperto per 15 minuti. Proseguite la cottura, aggiungendo brodo man mano che si asciuga. Mantecate con 1 cucchiaio di olio e decorate a piacere con menta e peperoncino fresco.

Per arricchire il vostro farro risottato potete aggiungere a piacere 100 g di pomodorini ciliegia o 2 cucchiai di pomodori secchi sott’olio