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Farro con moscardini piccanti e pomodorini arrostiti

4 persone 15 minuti 50 minuti
  Ingredienti

240gi farro

800g di moscardini già puliti (tutti circa delle stesse dimensioni)

200g di polpa di pomodoro

300g di pomodorini gialli e rossi

1 peperoncino piccante

1 spicchio di aglio

prezzemolo fresco

150ml di vino bianco

maggiorana oppure origano fresco

olio extra vergine di olive Taggiasche

sale e pepe

Procedimento

  1. Cuocete il farro in acqua salata e scolate. Versate 50 ml di olio in una casseruola con l’aglio pelato e il peperoncino tagliato a metà. Versate i moscardini e fate soffriggere per circa un minuto mescolando. Sfumate con il vino bianco e continuate la cottura per altri 2 minuti.
  2. Aggiungete i pomodorini tagliati a metà, la polpa di pomodoro, sale, pepe e mescolate bene. Coprite la casseruola e cuocete per circa 30 minuti a fiamma lenta. Spegnete il fuoco e lasciate riposare per altri 20 minuti. Unite il farro al sugo e lasciate insaporire per 2 minuti. Servite con erbe aromatiche.