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Aprile 2019
Farro con moscardini piccanti e pomodorini arrostiti
4 persone
15 minuti
50 minuti
Ingredienti
240gi farro
800g di moscardini già puliti (tutti circa delle stesse dimensioni)
200g di polpa di pomodoro
300g di pomodorini gialli e rossi
1 peperoncino piccante
1 spicchio di aglio
prezzemolo fresco
150ml di vino bianco
maggiorana oppure origano fresco
olio extra vergine di olive Taggiasche
sale e pepe
Procedimento
- Cuocete il farro in acqua salata e scolate. Versate 50 ml di olio in una casseruola con l’aglio pelato e il peperoncino tagliato a metà. Versate i moscardini e fate soffriggere per circa un minuto mescolando. Sfumate con il vino bianco e continuate la cottura per altri 2 minuti.
- Aggiungete i pomodorini tagliati a metà, la polpa di pomodoro, sale, pepe e mescolate bene. Coprite la casseruola e cuocete per circa 30 minuti a fiamma lenta. Spegnete il fuoco e lasciate riposare per altri 20 minuti. Unite il farro al sugo e lasciate insaporire per 2 minuti. Servite con erbe aromatiche.
