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Aprile 2024
Cuscus speziato con uova, piselli, carote, cipollotti e anacardi
2 persone
15' procedimento
10' cottura
Ingredienti
✗ 150 g di cuscus
✗ 300 g di acqua
✗ 100 g di piselli
✗ 1 carota
✗ 2 cipollotti di Tropea
✗ olio extra vergine di oliva Terra di Bari DOP Gusto&Passione
✗ 6-7 cm di zenzero fresco grattugiato
✗ 4 fettine di peperoncino piccante
✗ 1 cucchiaino di curcuma
✗ 1 cucchiaino di paprica
✗ 1 cucchiaino di curry
✗ 30 g di anacardi sgusciati biologico VerdeMio
✗ 2 uova sode
✗ sale
Procedimento
- Reidratate il cuscus versandolo in una pirofila con un filo di olio. Aggiungete l’acqua bollente salata e coprite per 5 minuti. Sgranate con una forchetta.
- Sbollentate i piselli per 4-5 minuti. Tagliate a dadini la carota, tritate i cipollotti e fate appassire il tutto in una padella con un filo d’olio. Aggiungete le spezie, il peperoncino, il sale e fate tostare qualche istante mescolando. Unite i piselli e fate insaporire per un paio di minuti.
- Per ultimo aggiungete il cuscus e mescolate a fuoco spento finché non sarà tutto ben colorato. Trasferite in una ciotola e ultimate con gli anacardi e le uova tagliate a spicchi.
