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Aprile 2022
Curry di rana pescatrice con avena
4 perone
5' preparazione
10' cottura
Ingredienti
✗ 600-700 g di bocconcini di rana pescatrice
✗ 400 ml di latte di cocco
✗ 1 spicchio d’aglio
✗ 1 cipollotto di Tropea con coda
✗ 2 cucchiai di curry
✗ 2 rametti di coriandolo o prezzemolo
✗ 5 cm di radice di zenzero
Per l’avena:
✗ 1 cucchiaino di semi di cumino
✗ 570 g di avena cotta
✗ 1 lime
✗ olio extra vergine di oliva fruttato leggero
✗ peperoncino rosso, facoltativo
✗ sale
Procedimento
- Tagliate a rondelle tutto il cipollotto, tritate finemente l’aglio e grattugiate lo zenzero. Scaldate 2-3 cucchiai di olio in una padella alta tipo wok, aggiungete il cipollotto, l’aglio, lo zenzero e il curry. Fate insaporire per un minuto. Aggiungete i bocconcini di rana pescatrice e il latte di cocco. Salate e fate cuocere per 8-10 minuti.
- Nel frattempo in una padella scaldate un filo di olio e i semi di cumino. Aggiungete l’avena cotta, salate e aromatizzate con il succo e la buccia grattugiata del lime. Fate saltare velocemente e disponete nel piatto.
- Servite insieme al curry di rana pescatrice e ultimate con il coriandolo tritato e qualche rondella di peperoncino.
