Premiaty > RICETTE DI STAGIONE Gennaio 2022

Curry di pollo al limone con riso Basmati

4 persone 20' preparazione 30' preparazione
  Ingredienti

✗ 3 cm di zenzero fresco

✗ 2 spicchi d’aglio

✗ 1 peperoncino verde

✗ 2 cipollotti

✗ olio extra vergine di oliva fruttato leggero

✗ 1 cucchiaio di curry in polvere

✗ 600 g di bocconcini di pollo

✗ 300 ml di latte di cocco

✗ scorza grattugiata di 1 limone non trattato

✗ coriandolo fresco

✗ 250 g di riso Basmati lessato

✗ farina

✗ sale

Procedimento

  1. Sbucciate lo zenzero e tritatelo finemente in un mixer assieme all’aglio, al peperoncino mondato, ai cipollotti e a un pizzico di sale. In una padella antiaderente capiente fate rosolare nell’olio il trito ottenuto; unite quindi il curry e fate insaporire per 2 minuti.
  2. Aggiungete i bocconcini di pollo appena infarinati e fateli rosolare in maniera uniforme senza mai forarli. Unite il latte di cocco e lasciate sobbollire dolcemente per 20 minuti circa. Unite poi il coriandolo fresco tritato e la scorza di limone. Servite con il riso Basmati