Premiaty > RICETTE DI STAGIONE Gennaio 2018

Crumble di finocchi gratinati al latte

4 persone 20 minuti 30 minuti
  Ingredienti

3 finocchi piuttosto grandi

150ml di latte fresco Alta Qualità

100 ml di panna fresca


2 fette di pane bauletto bianco

4 cucchiai di Grana Padano Dop grattugiato

30g di burro

2 spicchi d’aglio

timo fresco

sale e pepe

Procedimento

  1. Mondate i finocchi e affettateli sottilmente. Fateli stufare per circa 6 minuti in una padella con 20 g di burro, salate e pepate leggermente. Scolateli per eliminare il liquido di cottura e tenete da parte.
  2. Mescolate in un pentolino il latte con la panna, aggiungete l’aglio sbucciato e tritato molto finemente, sale, pepe e qualche rametto di timo. Portate a bollore e spegnete. Fate raffreddare, poi filtrate il liquido con un colino fitto per eliminare il timo e l’aglio. Frullate in un tritatutto il pane con 2 cucchiai di grana e qualche fogliolina di timo.
  3. Imburrate leggermente una pirofila ovale grande circa 15×10 cm. Disponete uno strato di finocchi e spolverizzate con una parte del grana rimasto, proseguite a strati fino a esaurire gli ingredienti. Versate il composto di panna e latte a filo fino a coprire quasi completamente i finocchi. Sistemate la pirofila su una placca da forno, nel caso in cui il liquido durante la cottura dovesse colare fuori.
  4. Cospargete la superficie con le briciole di pane aromatiche e infornate per 20-25 minuti a 190°C. Lasciate riposare per almeno 15 minuti prima di servire.

Il consiglio

Potete preparare il crumble come secondo piatto o come antipasto, oppure per un buffet in piedi. Lasciate vicino alla teglia un cucchiaio e piattini in modo che i vostri ospiti possano servirsi o, in alternativa, invece di prepararlo in un’unica pirofila dividetelo in ciotoline che possano andare in forno, avendo cura di cuocerlo per meno tempo.