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Maggio 2023
Crostoni con crema di piselli, salmone affumicato e ravanelli
4 persone
15' preparazione
5' cottura
Ingredienti
✗ 4 fette di pane casereccio ai semi
✗ 100 g di salmone norvegese affumicato a fette
✗ 4 ravanelli
✗ glassa a base di aceto balsamico di Modena IGP
✗ pepe
Per il patè di piselli:
✗ 250 g di piselli già cotti
✗ 1 limone non trattato
✗ 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
✗ qualche foglia di menta
✗ sale
Procedimento
- Tostate il pane, tagliate a rondelle i ravanelli e mettete da parte un cucchiaio di piselli. Ricavate da metà limone delle zest e tenete da parte; grattugiate il resto e spremetene metà.
- Versate nella brocca del frullatore tutti gli ingredienti del patè, tranne le zest. Frullate uniformemente e spalmate la crema ottenuta sulle fette di pane tostato. Aggiungete il salmone, i ravanelli e i piselli. Ultimate con la glassa, le zest e il pepe.
