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Marzo 2024
Crostoni con asparagi, cipollotto, uova e crumble di salame
4 persone
15' preparazione
10' cottura
Ingredienti
✗ 4 fette di pane di grano duro
✗ 1 avocado maturo grande
✗ 1 cucchiaio di succo di limone di Sicilia Sigma
✗ 12 asparagi già cotti
✗ 4 uova
✗ 1 cipollotto di Tropea piccolo
✗ 6 fette di salame Milano a fette Sigma
✗ olio extra vergine di oliva
✗ sale e pepe
Procedimento
- Cospargete di sale una griglia e, quando calda, piastrate uniformemente gli asparagi. Trasferiteli su un piatto e conditeli con sale e olio. Sulla stessa piastra tostate il pane su entrambi i lati.
- In una padella capiente fate sfrigolare il salame finché non sarà croccante. Fatelo raffreddare su carta da forno e tritatelo. Aggiungete un filo d’olio nella stessa padella e rompetevi le uova distanziate tra loro; cuocetele a fuoco basso per un paio di minuti. Tagliate a rondelle sottili il cipollotto. Riducete in crema l’avocado e conditelo con il succo di limone, un filo d’olio e un pizzico di sale.
- Assemblate i crostoni: spalmate la crema di avocado, aggiungete 3 asparagi, l’uovo e qualche rondella di cipollotto. Ultimate con il crumble di salame e una macinata di pepe.
