Premiaty > BENESSERE Febbraio 2018

Crostini di pane nero con mousse di avocado e tartare di pesce spada

4 persone 10 minuti 5 minuti
  Ingredienti

180g di pesce spada già abbattuto

5 fette sottili di pane di segale

1 avocado maturo

1/2 lime

qualche rametto di finocchietto fresco

olio extravergine di oliva

pepe rosa in grani

sale e pepe

Procedimento

  1. Ricavate dalle fette di pane di segale dei dischi di circa 4 cm di diametro e fateli tostare per qualche minuto in forno già caldo a 180°C. Sfornateli e fateli raffreddare.
  2. Pulite il pesce spada eliminando, se presenti, la pelle e le lische. Tagliate la polpa a dadini piccoli e riuniteli in una ciotola. Condite con un filo d’olio, sale, pepe nero, rametti di finocchietto tritati finemente e mescolate bene. Lasciate insaporire per almeno 15 minuti.
  3. In un piccolo frullatore versate la polpa dell’avocado con il succo di lime, una presa di sale e una spolverata di pepe nero. Frullate fino a ottenere una crema liscia e trasferitela in una tasca da pasticcere usa e getta. Tagliate la punta e decorate i crostini con un ciuffetto di crema di avocado.
  4. Distribuite un po’ di tartare sopra la crema di avocado e completate con qualche grano di pepe rosa.