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Ottobre 2021
Crostini di baguette con ricotta e funghi in agrodolce
4 persone
25' preparazione
Ingredienti
✗ 1 baguette
✗ 200 g di ricotta fresca bio
✗ 500 g di funghi misti (champignon, porcini, chiodini...)
✗ 1 spicchio d’aglio
✗ 1 cucchiaio di zucchero di canna
✗ 1 cucchiaio di salsa di soia
✗ 2 cucchiai di aceto balsamico di Modena IGP
✗ 1 scalogno
✗ olio extra vergine di oliva
✗ prezzemolo fresco
✗ sale e pepe
PROCEDIMENTO
- Mondate e tagliate i funghi a pezzetti tranne i chiodini che potete lasciare interi.
- Pelate e tritate finemente lo scalogno e l’aglio e fateli rosolare a fiamma dolce in una padella con 2 cucchiai di olio. Unite i funghi e mescolate. Salate pochissimo e fate cuocere per una decina di minuti, finché l’acqua prodotta in cottura non si sarà asciugata
- Unite lo zucchero di canna, la salsa di soia e l’aceto balsamico e mescolate. Fate cuocere per altri 5 minuti circa per fare ridurre la salsa. Unite il prezzemolo tritato e tenete da parte.
- Tagliate la baguette a fettine e fatele tostare in forno o nel tostapane.
- Lavorate la ricotta con un filo d’olio, sale e pepe e spalmatene uno strato sulle fette di baguette. Completate con un cucchiaio di funghi in agrodolce e servite
