Premiaty > BENESSERE Ottobre 2021

Crostini di baguette con ricotta e funghi in agrodolce

4 persone 25' preparazione
  Ingredienti

✗ 1 baguette

✗ 200 g di ricotta fresca bio

✗ 500 g di funghi misti (champignon, porcini, chiodini...)

✗ 1 spicchio d’aglio

✗ 1 cucchiaio di zucchero 
di canna

✗ 1 cucchiaio di salsa di soia

✗ 2 cucchiai di aceto balsamico di Modena IGP

✗ 1 scalogno

✗ olio extra vergine di oliva

✗ prezzemolo fresco

✗ sale e pepe

PROCEDIMENTO

  1. Mondate e tagliate i funghi a pezzetti tranne i chiodini che potete lasciare interi.
  2. Pelate e tritate finemente lo scalogno e l’aglio e fateli rosolare a fiamma dolce in una padella con 2 cucchiai di olio. Unite i funghi e mescolate. Salate pochissimo e fate cuocere per una decina di minuti, finché l’acqua prodotta in cottura non si sarà asciugata
  3. Unite lo zucchero di canna, la salsa di soia e l’aceto balsamico e mescolate. Fate cuocere per altri 5 minuti circa per fare ridurre la salsa. Unite il prezzemolo tritato e tenete da parte.
  4. Tagliate la baguette a fettine e fatele tostare in forno o nel tostapane.
  5. Lavorate la ricotta con un filo d’olio, sale e pepe e spalmatene uno strato sulle fette di baguette. Completate con un cucchiaio di funghi in agrodolce e servite