Crostini con salmone, avocado e pompelmo

Procedimento

1. Tostate leggermente le fette di pane nel tostapane. Mondate il finocchio e tagliatelo sottilmente con una mandolina. Raccoglietelo in una ciotola e conditelo con un filo d’olio e una spolverizzata di pepe.
2. Sbucciate il pompelmo eliminando la buccia e la pellicina bianca esterna. Tagliatelo quindi a fettine sottili. Aprite a metà l’avocado e tagliate a fettine la polpa. Distribuite sul pane tostato, alternandoli, l’avocado, il salmone, il finocchio, il pompelmo e qualche foglia di rucola. Condite con olio, sale e pepe e servite.