Premiaty > BENESSERE Giugno 2019

Crostini con peperoni arrosto e battuto di alici

4 persone 20 minuti 20 minuti
  Ingredienti

8 fettine di pane casereccio

100g di filetti di alici

3 peperoni

1 spicchio di aglio

olio extra vergine di oliva

basilico

sale e pepe

Procedimento

  1. Lavate e asciugate i peperoni e fateli arrostire su una bistecchiera (o in forno) finché la pelle esterna non sarà ben bruciacchiata. Metteteli ancora caldi in un sacchetto per il pane e attendete finché non si saranno raffreddati. Eliminate la pelle (che verrà via molto facilmente a questo punto) e la parte interna dei filamenti con i semi. Tagliate la polpa a striscioline sottili e mettetele in una ciotola.
  2. Pelate e affettate l’aglio e unitelo ai peperoni insieme al basilico a striscioline. Aggiungete pochissimo sale e pepe, qualche cucchiaio d’olio e mescolate. Lasciate insaporire per mezz’ora.
  3. Scolate le alici dall’olio e tritatele. Fate tostare il pane affettato nel tostapane, poi dividete i peperoni arrosto sulle bruschette e completate con il battuto di alici. Ultimate con un filo d’olio e qualche fogliolina di basilico prima di servire.