Crostini con hummus di zucca, roquefort e noci pecan

Procedimento

1. Tagliate la zucca a dadini grandi circa 1 cm. Sbucciate e affettate finemente lo scalogno e rosolatelo in una padella antiaderente con 2 cucchiai d’olio senza fargli prendere colore, poi unite la zucca e mescolate. Fate cuocere con il coperchio per 10-12 minuti finché la zucca sarà ben cotta e morbida. Spegnete e fate raffreddare.
2. Scolate e sciacquate i ceci dal liquido di conservazione e trasferiteli in un frullatore con la pasta di sesamo, il succo del limone, l’aglio sbucciato, 4 cucchiai d’olio, la paprica affumicata, una presa di sale, pepe e la polpa di zucca. Frullate fino a ottenere una purea cremosa e omogenea, non troppo morbida (se necessario potete aggiungere poca acqua tiepida). Regolate di sale e pepe.
3. Affettate la baguette e fatela dorare in forno a 180°C per qualche minuto. Sfornate e spalmate le fette con uno strato generoso di hummus di zucca.
4. Sbriciolate con una forchetta il roquefort e distribuitelo sulle bruschette. Completate con i gherigli di noce spezzettati, un filo d’olio, il prezzemolo tritato finemente e una spolverizzata di pepe.