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Maggio 2021
Crostata ricotta e fragole
6 persone
35 minuti
40 minuti
Ingredienti
250 g di farina integrale
100 g di farina di mandorle
50 g di zucchero di canna
100 g di burro freddo
1 uovo
Per il ripieno:
300 g di ricotta
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 cucchiaio di passito di pantelleria
1 scorza di limone
300 g di fragole
Procedimento
- Mescolate le farine con lo zucchero, lavorate in una planetaria, o con la punta delle dita, aggiungendo il burro ben freddo a pezzetti finché non avrete un impasto dalla consistenza sabbiosa. Aggiungete l’uovo sbattuto in una ciotolina e continuate a lavorare fino a ottenere delle briciole grossolane.
- Con circa metà del composto foderate il fondo di una teglia a cerniera di circa 22 cm di diametro e ponete in frigo a raffreddare.
- Lavorate la ricotta con lo zucchero, la scorza di limone e il vino. Pulite le fragole e tagliatele a pezzettini. Versate la ricotta sulla base della torta che è nello stampo e livellate. Create uno strato uniforme di fragole e ricoprite con le briciole rimaste, coprendo tutta la superficie.
- Infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 40’, o fino a quando la crostata non sarà ben dorata e croccante. Sfornate e lasciate raffreddare per circa 15’, poi liberate la torta dal cerchio esterno e lasciate raffreddare completamente.
