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Crostata ricotta e fragole

6 persone 35 minuti 40 minuti
  Ingredienti

250 g di farina integrale

100 g di farina di mandorle

50 g di zucchero di canna

100 g di burro freddo

1 uovo

Per il ripieno:

300 g di ricotta

1 cucchiaio di zucchero di canna

1 cucchiaio di passito di pantelleria

1 scorza di limone

300 g di fragole

Procedimento

  1. Mescolate le farine con lo zucchero, lavorate in una planetaria, o con la punta delle dita, aggiungendo il burro ben freddo a pezzetti finché non avrete un impasto dalla consistenza sabbiosa. Aggiungete l’uovo sbattuto in una ciotolina e continuate a lavorare fino a ottenere delle briciole grossolane.
  2. Con circa metà del composto foderate il fondo di una teglia a cerniera di circa 22 cm di diametro e ponete in frigo a raffreddare.
  3.  Lavorate la ricotta con lo zucchero, la scorza di limone e il vino. Pulite le fragole e tagliatele a pezzettini. Versate la ricotta sulla base della torta che è nello stampo e livellate. Create uno strato uniforme di fragole e ricoprite con le briciole rimaste, coprendo tutta la superficie.
  4. Infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 40’, o fino a quando la crostata non sarà ben dorata e croccante. Sfornate e lasciate raffreddare per circa 15’, poi liberate la torta dal cerchio esterno e lasciate raffreddare completamente.