Crostata di ricotta alle erbe

Procedimento

1. Lavate, senza stropicciarle troppo, le erbe aromatiche e tritatele grossolanamente con un coltello o la mezzaluna.
2. Versate la ricotta e il caprino in una ciotola capiente, unite le uova, il pecorino grattugiato, sale e pepe secondo il gusto, e per ultime le erbe aromatiche. Mescolate bene il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Disponete la pasta brisée in una teglia foderata con carta da forno creando i bordi della crostata, versate il ripieno di formaggi, uova ed erbe e distribuite in modo uniforme aiutandovi con un cucchiaio. Cuocete a 180°C per circa 30 minuti. Servite guarnendo con altre erbe aromatiche fresche.