Prodotti Consigliati

Premiaty > MEAL PREP Febbraio 2024

Crocchette di riso e cime di rapa con maionese all’harissa 

12 crocchette 15' preparazione 20' cottura
  Ingredienti

✗ 240 g di cime di rapa già cotte

✗ 400 g di riso già cotto

✗ 20 g di pecorino grattugiato

✗ 1 uovo

✗ 1 spicchio d’aglio

✗ 60 g di scamorza affumicata al naturale Sigma

✗ pangrattato

✗ olio extra vergine di oliva

✗ sale e pepe

Per la salsa:

✗ 5 cucchiai di maionese

✗ 1 cucchiaio di ketchup squeeze Sigma

✗ 1 cucchiaino di salsa harissa

✗ 1 cucchiaino di salsa di soia

Procedimento

  1. Tagliate a dadini la scamorza; in un piatto versate del pangrattato. Frullate in crema le cime di rapa e trasferite in una ciotola. Aggiungete il riso, il pecorino, l’uovo, l’aglio grattugiato senza anima interna, il sale e il pepe.
  2. Lavorate per ottenere un composto omogeneo. Prelevatene un cucchiaio abbondante, appiattitelo sul palmo di una mano e mettete al centro un paio di cubetti di scamorza. Chiudete per rivestire la scamorza e modellate le crocchette.
  3. Impanatele e trasferitele su una leccarda rivestita di carta da forno. Procedete allo stesso modo fino a esaurire il composto. Irrorate con un filo d’olio e fate cuocere in forno statico preriscaldato a 200°C per 20 minuti fino a doratura.
  4. In una ciotolina emulsionate tutti gli ingredienti per la maionese e servitela con le crocchette.