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Marzo 2024
Crocchette di quinoa con hummus ai carciofi
4 persone
20' preprazione
8' cottura
Ingredienti
✗ 350 g di quinoa colorata già cotta
✗ 1 uovo da allevamento a terra
✗ 40 g di parmigiano grattugiato
✗ 1/2 spicchio d’aglio
✗ 1/2 cucchiaino di origano in foglie Sigma
✗ 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
✗ 1 cipollotto di Tropea
✗ 2-3 cucchiai di pangrattato Sigma
✗ olio extra vergine di oliva
✗ sale e pepe
Per l’hummus:
✗ 8 carciofi già cotti
✗ 180 g di ceci già cotti
✗ 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
✗ 2 cucchiai di tahina
✗ succo e buccia di 1/2 limone non trattato
✗ 1/2 spicchio d’aglio
✗ 10 foglie di menta
✗ semi di sesamo
✗ sale e pepe
Procedimento
- Tritate finemente il cipollotto e l’aglio. Versateli in una ciotola con la quinoa, il parmigiano, l’origano, l’uovo, il prezzemolo, sale e pepe. Mescolate uniformemente e aggiungete gradualmente il pangrattato ottenendo un composto morbido e compatto. Con un cucchiaio prelevate delle porzioni di composto e formate delle crocchette tonde e piatte. Cuocetele in padella con dell’olio 3-4 minuti per lato fino a doratura.
- Nel frattempo mettete tutti gli ingredienti per l’hummus nella brocca del frullatore e riduceteli in crema omogenea. Versate in una ciotola, ultimate con un filo d’olio e guarnite con semi di sesamo, qualche foglia di menta e spicchi di limone. Servite con le crocchette calde.
