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Crêpes al limone e semi di papavero con formaggio fresco e mirtilli

4 persone 20' preparazione 20' preparazione
  Ingredienti

Per la pastella:

✗ 220 ml di latte alta digeribilità senza lattosio

✗ 2 uova fresche 100% italiane bio

✗ 3 cucchiai di zucchero

✗ 30 g di burro

✗ 100 g di farina

✗ 2 cucchiaini 
di semi di papavero

✗ 2 cucchiaini di scorza grattugiata di limone

✗ sale

Per il ripieno:

✗ 150 g di formaggio fresco spalmabile

✗ 1 manciata di mirtilli

✗ 1/2 bacca di vaniglia

✗ fettine di limone non trattato

Procedimento

  1. Cominciate dalle crêpes: in una ciotola mescolate con una frusta le uova, il latte, la farina setacciata, lo zucchero, i semi di papavero, la scorza di limone e un pizzico di sale fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete il burro fuso a temperatura ambiente e amalgamate fino a ottenere una pastella liscia. Fatela riposare a temperatura ambiente per 30 minuti coperta con una pellicola.
  2. Ungete una padella non troppo grande con poco burro, tamponate appena con della carta da cucina e versatevi un mestolino di pastella. Cuocete velocemente su ogni lato la crêpe avendo cura di non bruciarla o seccarla troppo. Continuate fino a esaurimento dell’impasto, impilando mano a mano le crêpes su un piatto.
  3. In una ciotola mescolate il formaggio fresco con i semi di vaniglia. Utilizzate questo composto per farcire le crêpes insieme ai mirtilli. Piegatele e servitele con fettine di limone e zucchero a velo a piacere.