Crème brûlée al mandarino e tè nero

Procedimento

1. Scaldate la panna in un pentolino insieme alla scorza di mandarino prelevata con un pelapatate e al tè nero. Lasciate in infusione per almeno 20 minuti.
2. In una ciotola sbattete i tuorli insieme allo zucchero a velo e al succo di mandarino filtrato. Unite la panna filtrata a filo girando con una frusta. Trasferite il composto ottenuto all’interno di 6 stampini di ceramica e cuocete nel forno già caldo a 120°C per 50-60 minuti, compatibilmente con le loro dimensioni. La crema dovrà essere rappresa lungo i bordi e il centro apparirà ancora un poco tremolante. Fate raffreddare completamente e poi ponete in frigo per 3 ore.
3. Poco prima di servire cospargete la superficie delle crème con lo zucchero di canna e fate dorare utilizzando un cannello.