Premiaty > BENESSERE Agosto 2018

Crema di lattuga e yogurt al basilico

4 persone 10 minuti 30 minuti
  Ingredienti

1kg di lattuga romana

1-2 cipollotti di Tropea IGP

200g di yogurt magro 0,1% bianco + 2 cucchiai per decorazione

30g di foglie di basilico

2 cucchiai di Parmigiano Reggiano DOP grattugiato

1 bicchiere di brodo vegetale

olio extra vergine di oliva

sale e pepe

Procedimento

  1. Lavate bene la lattuga e asciugatela grossolanamente. Mondate e affettate il cipollotto, compresi i gambi e fatelo rosolare in un tegame con 2 cucchiai d’olio a fuoco medio basso, senza fargli prendere colore. Unite la lattuga e un pizzico di sale. Fate appassire la lattuga aggiungendo poco brodo, quanto basta a favorire la cottura senza far asciugare troppo il fondo.
  2. A fine cottura, trasferite tutto nel bicchiere del frullatore e aggiungete il basilico, il parmigiano, lo yogurt e un filo d’olio. Frullate fino a ottenere una zuppa dalla consistenza cremosa e vellutata (se necessario aggiungete altro brodo, poco alla volta).
  3. Servite la crema tiepida o a temperatura ambiente decorata con 2 cucchiai di yogurt, una macinata di pepe e, a piacere, un filo d’olio e qualche foglia di basilico.