Premiaty > BENESSERE Gennaio 2022

Crema di carote e zenzero

4 persone 20' preparazione 25' preparazione
  Ingredienti

✗ 1 kg di carote

✗ 2 patate

✗ 5 cm di radice di zenzero

✗ 2 cucchiai di yogurt greco bianco 0% di grassi

✗ 1/2 porro

✗ olio extra vergine di oliva non filtrato

✗ prezzemolo fresco

✗ granella di pistacchi

✗ sale grosso

Procedimento

  1. Pelate le carote e le patate e tagliate tutto a pezzetti piccoli. Affettate il porro e sciacquatelo bene. Mettete tutto in una pentola con poco olio e fate tostare le verdure per qualche minuto. Aggiungete una presa di sale grosso e coprite le verdure con dell’acqua a filo, senza immergerle completamente. Portate a bollore e fate cuocere per 20-25’ finché le carote non saranno ben morbide. A fine cottura grattugiate lo zenzero sbucciato e unitelo alle verdure.
  2. Frullate la crema e aggiungete lo yogurt. Servite ben calda con l’aggiunta di un filo d’olio a crudo, qualche foglia di prezzemolo o coriandolo, peperoncino e granella di pistacchi.