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  • Premiaty > RICETTE DI STAGIONE Gennaio 2019

    Crema di carote e finocchi alla curcuma

    4 persone 15 minuti 35 minuti
      Ingredienti

    3 carote

    1 finocchio

    2 scalogni

    1 spicchio di aglio

    2cm di radice di zenzero

    2 cucchiaini di curcuma in polvere

    brodo vegetale

    1/2 limone non trattato

    100g di panna fresca

    semi di sesamo nero

    olio extra vergine di oliva fruttato leggero 100% italiano

    sale e pepe

    Procedimento

    1. Tritate finemente gli scalogni e fate rosolare in una casseruola con l’aglio schiacciato e un filo d’olio. Unite lo zenzero e la scorza del limone grattugiati e lasciate insaporire per un minuto. Aggiungete le carote tagliate a rondelle, il finocchio a fettine e la curcuma.
    2. Fate insaporire per qualche minuto, quindi coprite a filo con il brodo caldo, regolate di sale e pepe e fate cuocere per 30 minuti circa o comunque fino a che le verdure non saranno diventate tenere.
    3. Frullate il tutto fino a ottenere una crema omogenea, quindi distribuite nelle ciotole da portata e completate con una cucchiaiata di panna e i semi di sesamo.