Premiaty > RICETTE DI STAGIONE Gennaio 2019

Crema di carote e finocchi alla curcuma

4 persone 15 minuti 35 minuti
  Ingredienti

3 carote

1 finocchio

2 scalogni

1 spicchio di aglio

2cm di radice di zenzero

2 cucchiaini di curcuma in polvere

brodo vegetale

1/2 limone non trattato

100g di panna fresca

semi di sesamo nero

olio extra vergine di oliva fruttato leggero 100% italiano

sale e pepe

Procedimento

  1. Tritate finemente gli scalogni e fate rosolare in una casseruola con l’aglio schiacciato e un filo d’olio. Unite lo zenzero e la scorza del limone grattugiati e lasciate insaporire per un minuto. Aggiungete le carote tagliate a rondelle, il finocchio a fettine e la curcuma.
  2. Fate insaporire per qualche minuto, quindi coprite a filo con il brodo caldo, regolate di sale e pepe e fate cuocere per 30 minuti circa o comunque fino a che le verdure non saranno diventate tenere.
  3. Frullate il tutto fino a ottenere una crema omogenea, quindi distribuite nelle ciotole da portata e completate con una cucchiaiata di panna e i semi di sesamo.